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“炸雞之父”肯德基教你如何不務正業

網絡|時間:2019-07-29|編輯:小陸
[摘要]中國的餐飲市場非常龐大,對于當時的肯德基來說便是一個競爭壓力相對較小的新大陸,中國飲食習慣和特點對于標准化的肯德基來說是一個創新産品的優質條件。

中國的餐飲市場非常龐大,對于當時的肯德基來說便是一個競爭壓力相對較小的新大陸,中國飲食習慣和特點對于標准化的肯德基來說是一個創新産品的優質條件。

當下也是一波出海熱潮,不少餐飲品牌面臨著海外市場適配的問題,針對水土不服的問題可以通過這篇文章,複盤肯德基在國內發展過程當中本土化策略和強大的適應能力,有很多方面都值得借鑒。

1987年11月12日,肯德基在北京天安門廣場旁的前門開啓了中國內地的一家餐廳,對于餐飲行業來說俨然一艘航母駛進,此時我們或許還以木爲舟。

現在回顧來看肯德基在中國本土化發展進程,不得不佩服這個來自美國的連鎖餐廳叠代的速度和發展的速度。

從今年的雞翅尖兒、雞雜等系列的推出讓我對肯德基刮目相看,也對國內的餐飲發展進程感到欣慰,是一個怎樣的餐飲市場才能逼著肯德基推出雞雜系列來創收亦或是通過這種方式吸引、迎合消費者?

廣告一出來在社交媒體就引起了不小的轟動,有意思的是只限周四才能購買。

“炸雞之父”肯德基教你如何不務正業

雞雜和雞翅尖的使用真是物盡其用,以往這些無法獲得更多附加值的産品被加工上線,每周特賣的模式也造成了一定的饑餓營銷,消費者願意買單。

想必在國外肯德基是不可能把雞雜、雞翅尖放進菜單裏,甚至會影響對于店鋪其他SKU的銷售。在肯德基經曆了32年中國市場的探索之後,對中國消費者的數據研究、用戶畫像判斷等把握得非常准確。

肯德基進駐中國之後食材本土化戰略也促進了新品研發與消費者、消費者喜好的品類、食材等相結合,運用在店內的面包、雞肉、蔬菜等食材都從中國本土采購。

從基礎的SKU食材本土采購的過程中能夠充分了解中國本土市場的食材價格以及中國本土的食材優勢,因此能夠結合本土的食材文化等方面進一步了解怎麽適應中國本土口味以及研發與肯德基相結合的SKU。

將中國傳統飲食習慣的産品裝進肯德基的標准生産環節當中用來獲取更大範圍的用戶群體,早餐提供豆漿、油條、多種口味的粥,給中國的消費者熟悉感,進而增加進店率,此時這一類型的産品更多意義在于能夠作爲引流型産品,吸引更多進店客流産生交叉購買或者對肯德基的印象。

伴隨著一批種子用戶的成長,從目前代言人的選擇和廣告的投放來看,肯德基越發注重吸引年輕人的目光引導更多年輕人關注肯德基。

肯德基每次的變化都離不開對消費者的准確判斷,定位以及産品宣傳內容都圍繞著目標客群清晰展開,因此在本土餐飲企業出海過程當中也應該對當地的消費客群定位做清晰的梳理,這樣宣傳才能更接地氣並且效率更高。

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