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小餐館怎麽經營讓生意更好?

網絡|時間:2019-08-07|編輯:小陸
[摘要]白貓黑貓,抓到老鼠就是好貓。在餐飲創業中,大飯店有奇招策略,小餐館也有生存之道。

白貓黑貓,抓到老鼠就是好貓。在餐飲創業中,大飯店有奇招策略,小餐館也有生存之道。對于很多初創者來說,開個小餐館當然不能和大店比營銷、比打折,重要的還是要有自己的賣點。

小餐館成功有三招:

1、選址不能太偏僻。小門店得開在明顯的位置,時常出現在人們的視野裏,才能激起消費者的購買欲望,更好是開在路邊或商場附近。

2、産品要專,要有特色。小門店因爲面積限制,只能做細分品類,專賣幾款産品。如果你開一家10㎡的餐飲店,還想推出幾十道甚至上百道産品,或許只有飲品店才能做到。

3、味道要好。小門店犧牲了堂食,沒有服務,只能靠産品來吸引人。所以餐飲老板要在産品上狠下功夫,多征詢顧客意見,不斷地調整産品的味道。

具體在經營上則體現在裝修、産品、服務上:

1、裝修經營:極簡特色

小餐館,如果想要博衆,那一定要與衆不同,把要點花在風格設計與定位上,裝修時多思考簡潔和特色,在裝修上至少能省40%的費用,也能挖掘同異化特色!

小餐館怎麽經營讓生意更好?

2、産品管理:精品菜色

很多人認爲,要想賺錢,菜品還是多點好,這樣消費者選擇多,賣的也多!然而,在單品店爆發的新時代,小餐館,菜品越多反而給餐廳老板的負擔就越大!

一定要學會菜品管理和經營,不強調什麽都有,而是有的都是精華,都是特色,重要的一點,口味一定要好,這樣吃過的人還會再想吃,還會帶別人來吃!

3、營銷管理:口味重要

在每個行業都把營銷放在要點位置的現在,因爲營銷火起來的網紅餐廳確實也誘惑人,但是小餐館,沒必要花打錢去做廣告,相反,把口碑建立起來更重要。

小餐館,做的都是小成本的生意,建立口味還是重要的事情,口碑既能鞏固市場,也能幫助擴散像朋友周邊的推薦等等,建立好比花大錢做廣告做營銷效果更好。

4、服務管理:親友路線

小餐館,不用像大餐廳那樣,什麽都是硬性標准來,可以把客人當朋友,不刻意、不複雜,簡單真誠的去和顧客交談、真心的去介紹菜品,滿足其消費需求,讓顧客滿意!

很多小餐廳之所以能長盛不衰並且慢慢變成大餐廳,都是一步一步走出來的,一點點積累起來的。這世界上沒有一開始就成功的餐廳,經驗多了經營對了便了有成功!

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