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一些快餐偷偷"縮水",變相漲

網絡|時間:2019-07-30|編輯:ikon
[摘要]近日網傳麥當勞、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“縮水”,網友紛紛吐槽這些連鎖快餐店通過此舉變相漲價並引發熱議。

近日網傳麥當勞、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“縮水”,網友紛紛吐槽這些連鎖快餐店通過此舉變相漲價並引發熱議。對此話題,南都記者聯合南都熱點站站隊發起了題爲“快餐分量疑似‘縮水’,你能理解嗎?”的在線調查。截至發稿前統計數據顯示,消費者對于品牌快餐産品分量疑似縮水較爲反感,67.7%的受訪者表示不能理解。與此同時,比起賣家疑似通過産品“縮水”變相提價,受訪者更能接受直接提價。

麥當勞、肯德基産品疑似“縮水”受關

調查結果顯示,在衆多快餐品牌中,肯德基和麥當勞産品疑似“縮水”吸引消費者關注,在調查中分別有27.4%和24.2%的受訪者表示經曆過這兩個品牌産品的疑似“縮水”。此外,還有16.1%和14.5%的受訪者經曆過真功夫和必勝客産品的疑似“縮水”。

南都記者用“漢堡縮水”等關鍵詞搜索微博發現,在2018年底至今,有近20個消費者曾對快餐品牌出品疑似“縮水”現象表示過質疑,其中被點名的快餐品牌有漢堡王、肯德基、麥當勞、大家樂、華萊士等。網友表示,“現在肯德基漢堡的尺寸已經縮水到兩口就能吃完的地步”“每次吃麥當勞都會産生錯覺,是我長大了,還是漢堡變老(縮水)了?”“麥當勞的漢堡又縮水了,比包子還小,比咖啡蓋子還小”。

調查還顯示,西式快餐産品疑似“縮水”現象比中式快餐更爲明顯,57.7%的受訪者經曆比較多的産品疑似“縮水”餐飲品牌爲西式快餐品牌。中國食品産業分析師朱丹蓬分析稱:“西式快餐供應鏈,相比中式快餐要更難以控制,其整體運營成本比中式連鎖快餐要高”。另外,餐飲業分析師、淩雁管理咨詢首席咨詢師林嶽認爲,西式快餐因爲産品特性問題,所以容易在産品規格上“做手腳”,“比如換小一號的雞翅、減少肉餅的重量、縮小沙拉分量等等,這些看起來可能微不足道,但對于走量的快餐企業來說,是應對成本的重要舉措”。

消費者更能接受直接漲價

在這次調查中,消費者對于快餐品牌分量疑似“縮水”的現象較爲反感,67.7%的受訪者表示不能理解,僅有不到32.3%的受訪者表示理解。同時,有65.4%的受訪者感到氣憤,認爲品牌的行爲欺騙了消費者,而34.6%的受訪者則表示可以理解商家的生存之道。

而在發現品牌快餐出品疑似“縮水”後是否還會再次光顧的問題上,61.5%的受訪者選擇了“雖然還會關顧,但會減少光顧頻次”,15.4%的受訪者則表示不再光顧,僅有23.1%的受訪者選擇會一如既往支持店家,可見快餐出品縮水對于消費者的消費意願還是有較大影響。但南都記者發現,比起出品變相“縮水”,57.7%的受訪者更傾向于直接漲價。

對于快餐出品疑似“縮水”的原因,林嶽分析稱,深層次原因是成本壓力,商家多采用産品“縮水”的方式,是爲了保持“經營成本壓力”和“保持顧客心理價位”之間的平衡。他指出,快餐企業通常不敢輕易漲價,因爲快餐本來就是價格敏感的消費品,聰明的企業通常會用新品升級、新品代替老品的方式來解決這個問題。

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