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餐飲店要怎麽經營才能成功?

網絡|時間:2019-08-05|編輯:ikon
[摘要]餐廳生意好不好,這有先天因素,如選址、裝修等,也有後天的營銷、宣傳、服務等因素。怎麽才能保證一家餐廳一定成功呢?相信沒有人敢誇下海口。

餐廳生意好不好,這有先天因素,如選址、裝修等,也有後天的營銷、宣傳、服務等因素。怎麽才能保證一家餐廳一定成功呢?相信沒有人敢誇下海口。

但是如果的餐廳做到了以下的幾點,即使沒有全部做到,只是做好了其中的一項,那麽即使不一定成功,但是也離成功不遠了。

餐廳定位夠“准”

中小餐廳主要是爲周邊的顧客服務的,顧客來吃飯,要的就是實惠。所以在價格上要特別合理,這樣才能有足夠的魅力把消費者從周邊吸引過來。一般的中小餐廳的人均消費保持在30元左右,這也是讓顧客很容易接受的價位。其次,在很多顧客心目中,菜品份量足也是實惠的代表,要是菜量大,客人可以少點一些菜,吃不完也可以打包回家,這就讓顧客感覺很劃算。

服務和産品才是王道

搞餐飲想把生意做火,說到底三樣:好吃、幹淨、服務好。至于說地段、人流量這些,你對面的老餐館不錯,說明這些沒問題,這一行沒有捷徑,客源要慢慢積累,口碑要慢慢建立。基本上所有餐廳的服務宗旨都是對客熱情,但一些中小餐廳對此的要求更高一點。餐廳需要在顧客進門的那一刻起,就有回到家的感覺。這就要求服務員不僅要熱情,還要發自內心的真誠,就像對待自家客人或者自己朋友一樣關心體貼,能讓服務員和顧客形成良好的溝通氛圍。這些都需要從細節處抓起,一點點很細小的關照也許就會讓顧客産生一種親切感,讓顧客更容易邁進餐廳的大門。另外,餐飲行業講究的是一個牌匾,哪怕有些老店已經遠遠不如當年了,可依舊興旺,這就是中國人的念舊跟從衆。做一家新店,多爲客人考慮,跟客人多交朋友聊天,開店就得一副笑臉,“東西好吃幹淨”這是重要的,只要真心踏實地做,時間一久店自生財。

好吃幹淨,還要與衆不同

粗劣的一次性筷子,清洗後堆在不鏽鋼盆內的碗,和不時從天花板上滴下的蒸汽凝成的水珠,會給客人留下不好的印象,雖然這樣的餐廳價錢很便宜,但也會大大降低客流量。但如果店內布局和清潔程度都能夠讓消費者滿意,則會大大提高客流量。你家的東西,一定得跟別家不同。不獨特的東西不能大火;你得堅持幾年,東西好吃,客人的大腦慢慢會形成固定的神經鏈接,固化了之後,他們定期來吃一次。讓客人形成習慣。一旦形成習慣,老主顧就足以讓你活得很開心。

産品和服務做得好,自然有回報

剛開業的時候要態度好,有過不愉快經曆的店再好吃客人也不愛去;不要因爲沒客人而使用隔夜的材料,哪怕虧點也要保持品質,不能短視;沒必要打價格戰,面店的利潤不高,沒價格戰的空間,對吃面的人來說,價格不是關鍵因素。

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